Gateau d’Halloween

« Un bonhomme de neige, multiplié par douze marrons chauds, divisé par la racine carrée du 25 décembre, plus un perce-oreille égal… Noël ? » – Mr Jack dans L’étrange Noel de Mr Jack

Heureusement, la recette de ce gateau d’Halloween est bien plus simple à comprendre que cette énigme! Un gateau au chocolat fourré d’une mousse noix de coco, recouvert de chocolat fondu, de poudre de biscuits Oreo, d’os en chocolat blanc, d’une pierre tombale en chocolat au lait et de faux vers en pâte à sucre. Pour la décoration, j’avais prévu de faire des os en meringues et des gros verts gélatineux mais vu la quantité de sucre déjà nécessaire dans le gateau, je me suis dit que ça ferait peut-être un peu trop…

Ingrédients :

Gateau au chocolat :

200 g de beurre mou
4 oeufs
200 g de sucre
160 g de farine
½ sachet de levure chimique
40 g de cacao en poudre

Mousse coco :

170 g de mascarpone
100 g de lait concentré sucré
50 g de noix de coco rapée

Décoration :

250 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc + 50 g de chocolat au lait (de couverture pour les 2)
1 paquet de biscuits Oreo
10 g de pâte a sucre blanche

Commencez par préparer le gâteau.

Coupez le beurre mou en petits morceaux. Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre et le sucre (j’ai utilisé la feuille pas les fouets pour des blancs en neige). Ajoutez les œufs un à un en continuant à fouetter a vitesse moyenne. Attendez bien que chaque œuf soit bien incorporé avant d’en ajouter un autre.

Entre 2 œufs, vous pouvez commencer à préchauffer le four à 200°C.

Arrêtez le robot et tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure directement sur le mélange beurre/sucre. Mélangez d’abord avec une spatule a la main puis continuer avec le robot jusqu’à ce que tout soit bien incorporé et homogène.

Beurrez et fariner un moule à soufflé ou tout autre moule à gâteau de diamètre moyen (18 cm max) et à bords hauts. Le gâteau va être coupé en 2 donc il doit être assez épais.

Versez la pâte dans le moule. Elle est un peu compacte et ne va pas couler dans le moule, c’est normal, elle va s’étaler toute seule en debut de cuisson. Faites cuire d’abord 20 min à 200°C puis environ 45 min a 150°C (j’ai utilisé le mode chaleur tournante). Vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez la cuisson si nécessaire.

Une fois cuit, attendez qu’il refroidisse un peu avant de le démouler. Laissez-le ensuite complètement refroidir sur une grille.

Si vous voulez faire les mêmes éléments décoratifs que moi, vous pouvez les faire maintenant pendant la cuisson. Il suffit de faire fondre le chocolat au lait ou le chocolat blanc au bain-marie, de remplir les moules et de les placer au frigo jusqu’au moment où vous ferez la décoration. Le moule pour la pierre tombale et les os est de la marque Wilton. Je l’ai trouvé dans un magasin spécialisé près de chez moi mais je pense qu’on peut le trouver facilement sur Internet.

Une fois le gâteau complétement refroidi, préparez la mousse à la noix de coco.

Dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone et le lait concentré sucré (cette fois-ci avec le fouet classique). Quand le mélange est mousseux, arrêtez de fouetter et incorporer la noix de coco râpée avec une spatule.

Coupez le gâteau en 2 dans le sens de la longueur. Etalez la mousse coco au milieu de la base du gâteau et recouvrez-la ensuite avec l’autre partie. En appuyant sur le dessus du gâteau, la mousse va probablement dépasser des côtes. Lissez simplement le tour du gâteau avec une spatule.

Réservez au frigo.

Pour la decoration, faites fondre les 250 g de chocolat au bain-marie. Pendant que le chocolat fond, retirez un maximum de crème blanche des biscuits Oreo à l’aide d’un couteau. Placez les biscuits dans un sac congélation et écrasez le tout avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une poudre plus ou moins fine.

Versez le chocolat sur le gâteau. Etalez-le avec une spatule sur les cotés pour recouvrir tout le gâteau. Pas besoin que ce soit super joli, après tout c’est Halloween !

Saupoudrez le gâteau avec la poudre de biscuits Oreo. Sortez les os et la pierre tombale du frigo et posez-les sur le gateau comme vous le souhaitez. Pour la pierre tombale, j’ai creusé un peu le gateau avec un couteau et j’ai trempe le bas de la pierre tombale dans du chocolat fondu avant pour être sure qu’elle tienne bien.

Pour les vers, prenez tout petit morceau de pate sucrée blanche et formez des vers blancs de taille et forme variée. Placez les vers un peu partout sur le gâteau. S’il vous reste de la poudre d’Oreo, saupoudrez en un tout petit peu sur les extrémités des vers pour donner l’impression qu’ils sortent de terre.

Si vous ne servez pas le gâteau tout de suite, conservez-le au frigo mais sortez le 1 à 2 heures avant dégustation.