Bretzels

Cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette sur mon blog mais je n’ai pas été inactive pour autant. J’ai fait ces délicieux bretzels en décembre (oui je ne publie pas mes recettes dans l’ordre mais il faut bien savoir prendre des risques dans la vie :)…).

Pour un premier essai, je suis vraiment satisfaite du résultat. Plus facile et rapide que des brioches classiques (pas 36 temps de levées et pas besoin de pétrir pendant 20 min). A dévorer rapidement aussi car le lendemain, ils étaient deja un peu plus secs que la veille.

Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
40 g de sucre
75 g de beurre fondu
Une pincée de sel
125 ml de lait tiede
125 ml d’eau tiede
1 oeuf
8 g de sel
50 g de bicarbonate de soude

Deco : graines de sésame, graines de pavot, grains de sel…

Délayez la levure dans le lait et l’eau tiède et réservez de cote pendant au moins 15 min.

Pendant ce temps mélangez la farine, la pincée de sel, le sucre et le beurre fondu dans un saladier.

Ajoutez le mélange levure/lait/eau et mélanger le tout jusqu’a obtenir une pate souple. Couvrez le saladier avec un torchon et laissez gonfler pendant une heure près d’une source de chaleur (je laisse le bol près du radiateur).

Apres une heure, pétrissez la pate jusqu’a ce qu’elle se raffermisse mais plastique sans coller aux mains.

Séparez la pate en boules de 100 g chacune. Roulez chaque boule en un boudin d’environ 40 cm de long. En prenant les extrémités entre vos doigts, faites une boucle, croisez les 2 bouts et rabaissez les sur la pate pour former le bretzel. Si ça ne colle pas, humidifiez vos doigts.

Répétez l’opération pour chaque boule.

Préchauffez le four a 200˚C et préparer une plaque avec du papier sulfurisé.

Faites bouillir une grande casserole d’eau avec les 8 g de sel et le bicarbonate de soude.

Une fois les bretzels formés, mettez-les un par un délicatement dans l’eau bouillante. Ils devraient d’abord être au fond puis remonter a la surface. Vous pouvez alors les retirer de l’eau, les égoutter et les placer sur la plaque de cuisson.

Battez un oeuf avec une cuillère a soupe d’eau et badigeonnez généreusement ce mélange sur les bretzels. Ajoutez la décoration de votre choix. Pour ma part, ‘ai choisi un mélange de graines de pavot et de sésame.

Faites cuire les bretzels pendant environ 20 min. Ils doivent être bien dorés.