Tarte à la citrouille

L’automne est enfin arrivé aves ses couleurs magnifiques et enfin une température qui permet de se caler confortablement sur le canapé aves une couverture et une bonne tasse de thé en regardant Netflix ou en écoutant de la musique comme je le fais en écrivant ce post (je n’aurais jamais pensé que Green Day m’inspirerait autant  pour l’introduction :)…) 

L’automne signifie aussi qu’Halloween est presque là !!!!!! Je n’ai encore aucune idée de ce que je vais pâtisser pour l’occasion mais en cherchant sur Pinterest, j’ai vu beaucoup de recettes de tartes aux citrouilles donc jai décidé d’en faire une. 

Si vous n’aimez pas les légumes, cette recette va vous faire changer d’avis. Bon d’accord, on sent le goût de la citrouille mais le sucre et les épices aident vraiment. Cette recette est inspirée d’Herve cuisine mais j’ai mis moins de sucre dans la pâte et dans la garniture car la citrouille sucre suffisamment à elle toute seule et je ne voulais pas que le sucre couvre trop le goût des épices. 

Ingrédients

Pâte aux épices :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou (sortez-le du frigo quelques heures avant ou réchauffez-le un peu au micro-ondes mais il ne doit pas être fondu)
• 1 c.à s. de sucre
• 1 c.à c. de mélange pour pain d’épices
• Une pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf
• 50 ml d’eau

Garniture à la citrouille :

• 50 g de cassonade
• 50 g de sucre semoule
• 1 c.à s. de Maïzena
• 1 c.à s. de mélange pour pain d’épices (le même que pour la pâte)
• 250ml de lait tiède
• 3 oeufs
• 500 g de citrouille cuite à la vapeur ou au four (1 kg de citrouille crue donne environ 500 g de citrouille cuite)
• une pincée de sel

Commencez par la pâte.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les épices et le sel. Ajoutez le beurre mou et pétrissez avec les doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. 

Ajoutez le jaune d’oeuf et l’eau et former rapidement une boule sans trop travailler la pâte. 

Avec un rouleau à patisserie, étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Transférez ensuite la pâte dans un moule à tarte. Retirez les excédents de pâte. 

Piquez la pâte avec une fourchette et réservez au frigo. 

Préparez maintenant la garniture à la citrouille. Préchauffez également le four à 230˚. 

Réchauffez le lait dans une casserole ou au micro-ondes. En parallèle, fouettez les oeufs avec fourchette dans un bol. 

Si vous voyez des morceaux ou filaments dans la courgette, mixez-la quelques instants au mixeur plongeant. 

Dans un saladier, mélangez les 2 sucres, la maïzena, les épices et le sel. Ajoutez la citrouille. 

Mélangez le lait et les oeufs ensemble et ajoutez le tout à la préparation à la citrouille. Mélangez bien avec un fouet ou une spatule. La préparation est assez liquide mais c’est normal. 

Sortez la pâte du frigo et versez la garniture dessus. 

Faites cuire 5 min à 230˚C puis baissez la température à 180˚C et laissez cuire environ 40 min. La pâte doit être dorée sur les bords. 

Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de mettre la tarte au frigo. Le goût est définitivement plus prononcé le lendemain donc soyez patient ! 

Bon appétit !