Cake au Citron et au Gingembre

Lors de ma dernière visite à Paris, j’ai ramené de la littérature avec moi. Pas du Molière ou du Beaudelaire, non… juste quelques magazines de pâtisserie. Entre autres, le n˚22 de « Pâtisserie et compagnie » dans lequel j’ai trouvé cette recette facile et rapide de cake au citron et au gingembre. Je ne suis en général pas une grande fan de gingembre mais la combinaison avec le citron m’a fait changer d’avis. Pour la décoration, j’ai rajouté des tranches de citron confites qui sont bien plus faciles à faire que je ne le pensais.

Ingrédients:

Pour le cake :

• 180 g de farine
• 150 g de sucre (la recette indique 170 mais je pense que 150 est largement suffisant)
• 160 g de beurre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère a soupe de gingembre en poudre
• 2 citrons (zestes + jus)
• 1 cuillère à cafe de bicarbonate de soude

Pour la décoration :

• Sirop : 2 cuillères à soupe de sirop de gingembre, 25 g de sucre, le jus d’un citron
• Tranches de citron confites : 1 citron, 50 g de sucre, eau

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes.  Quand le mélange oeufs/sucre est prêt, arrêtez de fouetter et ajouter le beurre fondu petit à petit avec une spatule.

Tamisez ensuite la farine, la poudre de gingembre, la levure et le bicarbonate de soude directement sur la préparation et incorporez le tout avec une spatule.

Ajoutez enfin le jus et les zestes de citron et mélangez bien.

Beurrez et farinez un moule à cake rectangulaire et versez la préparation dedans. Faites cuire dans un four préchauffé a 180˚C pendant 35-40 min.

Une fois sorti du four, laissez le refroidir avant d’essayer de le démouler sinon il risque de se casser. En attendant, vous pouvez préparer le sirop en mélangeant simplement tout les ingredients dans une petite casserole et faites chauffer le tout quelque minutes juste pour faire fondre le sucre.

Même chose pour les citrons confits : couper le citron en tranches fines, déposez-les dans une casserole, ajoutez le sucre par-dessus et recouvrez le tout d’eau. Faites cuire le tout environ 30 min. Une fois cuites, retirez les tranches du sirop et égouttez-les sur du papier absorbant ou sur une grille. Laissez-les refroidir avant de les placer sur le cake.

Bon appétit !