Cake Roulé Léopard
Je sais que je suis nouvelle sur la blogosphère mais ça fait environ 2 ou 3 ans que je vois ces gâteaux, brioches et cookies léopard donc je me suis enfin décidé à essayer cette recette. Je n’ai pas été déçue : amusant à préparer, délicieux et VRAIMENT facile à faire. Cela prend un peu plus de temps pour faire les taches mais c’est très simple. Je pense que j’essaierai un motif un peu plus élaboré la prochaine fois (merci Pinterest 🙂 ).
J’ai trouvé la recette originale sur le blog de Perle en Sucre, J’avais déjà testé sa recette de gâteau zébré pour Halloween et le succès avait aussi été au rendez-vous.
Pour la ganache, je n’avais pas de crème liquide mais j’avais de la crème de soja au frigo. C’était donc la bonne occasion de tester une ganache vegan. C’est vraiment très simple et elle « prend » au frigo ou même à température ambiante beaucoup plus vite qu’une ganache classique et elle est assez facile à travailler. Je l’ai définitivement ajouté à ma liste de recettes basiques. J’ai trouvé la recette sur ce blog.
Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés) + 2 blancs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- une pincée de sel
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- Du cacao en poudre non sucré (la quantité varie en fonction de l’intensité de brun que vous souhaitez donner aux taches).
Pour la ganache (la recette initiale indique 250 g de crème pour 280g de chocolat mais j’ai utilisé environ la moitié de la ganache seulement) :
- 150 g de crème soja
- 180 g de chocolat noir
Commencez par préparer la ganache : faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu’à la 1ère ebullition (quand vous voyez des petites bulles frémir sur les cotés, c’est bon). Pendant que la crème chauffe, coupez le chocolat en tout petits morceaux et mettez le tout dans un saladier. Versez la crème sur le chocolat et laissez fondre pendant 1 ou 2 minutes sans y toucher.
Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Placez le tout au frigo si vous voulez que ça prenne plus vite, sinon, comme indiqué plus haut, vous pouvez le laisser à température ambiante.
Préparez maintenant le gâteau : fouetter les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusquà obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Tamisez la farine par dessus et mélanger doucement avec une cuillère en bois ou une maryse. La préparation va être épaisse et un peu difficile à mélanger mais c’est normal.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter 3 cuillères à soupe de blancs dans la préparation pour la détendre. Ajouter le reste des blancs en plusieurs fois en effectuant des mouvements circulaires et en soulevant la pâte avec un fouet pour incorporer un maximum d’air.
Préchauffez le four à 180˚C. Chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites en sorte que le papier soit bien plat sur tout la surface.
Mettez 2 grosses cuillères à soupe de pâte dans un premier bol et 2 autres grosses cuillères dans un second bol. Dans le 1er bol, ajoutez un petit peu de cacao en poudre non sucré pour faire les taches marron clair. Dans le 2eme bol, ajouter plus de cacao en poudre pour faire les taches marron foncé. Mettez chacune de ces préparations dans une poche à douille (vu la quantité de pâte, j’ai utilisé des sacs congélations en coupant un des coins).
Sur le papier sulfurisé, commencez par faire des tâches marron claires de différentes formes. Sur d’autres blogs, j’ai vu que les gens utilisaient des motifs imprimés qu’ils plaçaient sous le papier sulfurisé comme repère mais n’ayant pas d’imprimante, j’ai laissé ma créativité faire le travail.
Faire cuire 2 minutes dans le four. Sortez la plaque et ajouter les taches brunes autour des taches marron claires. Pas besoin que cela soit parfait. Vous pouvez même faire des taches foncées toutes seules.
Faites cuire à nouveau 2 min.
Ajouter ensuite le reste de la préparation nature sur les tâches et étalez avec une spatule pour former un grand rectangle.
Faites cuire pendant 8 à 10 minutes en fonction de votre four. Si besoin, laissez le gâteau cuire quelques minutes de plus mais il ne doit pas être nécessairement doré.
Pendant la cuisson, trempez un torchon propre dans de l’eau tiède et essorez-le bien. Quand le gâteau est sorti du four, retournez le sur le torchon et roulez l’ensemble pour donner au gâteau sa forme finale. Laissez refroidir un peu. Si vous avez mis la ganache au frigo, vous pouvez la sortir à ce moment-la pour qu’elle soit plus facile a travailler.
Déroulez le gateau avec le torchon, étalez une bonne couche de ganache dessus (pas trop non plus, sinon ça peut être écoeurant). Roulez de nouveau le gâteau sans trop serrer mais sans être trop relâché non plus. Par exemple, si vous voyez de l’espace entre la ganache et le gâteau, ce n’est pas assez serré.
Si vous ne le servez pas tout de suite, vous pouvez le conserver au frigo mais je vous conseille de le sortir au moins 30 min avant de le manger.
Bon appétit !
