Gateau au chocolat vegan

Je ne suis pas vegan mais depuis 2 ans, je cherche des alternatives plus saines et ce gateau au chocolat est définitivement bien meilleur que tout autre gateau au chocolat de base que j’ai pu faire jusqu’a présent. Il n’est pas necessaire d’avoir d’ingrédient particulier ni de robot de cuisine comme il est souvent requis dans beaucoup de recettes véganes. Croyez-moi ou non mais je n’ai utilisé qu’une cuillere, un couteau, une fourchette, un saladier et une petite casserole. Alors, c’est quoi votre excuse maintenant 😉 ?

Ingrédients :

300 g de chocolat noir à pâtisser
280 g de farine
80 g de sucre
500 ml de lait de coco
75 ml d’huile de coco
30 g de noix de coco râpée
100 g de compote de pomme
1 c. à café de vanille en poudre
1/2 c. à café de bicarbonate
1 pincée de sel
1 c. à café de levure chimique

Préchauffez le four à 180º . Huilez un moule à manqué de 24 cm avec de l’huile de coco.

Hachez le chocolat avec un gros couteau (plus les morceaux seront petits et mieux ils fonderont) et mettez les morceaux dans un saladier.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco avec la noix de coco rapée et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est bien chaud (pas besoin que ça soit bouillant), versez-le sur le chocolat. Attendez quelques instant que le chocolat fonde avant de mélanger.

Mélangez le tout avec une fourchette ou une cuillère en bois jusqu’a ce que le melange soit homogène.

Ajoutez le sucre puis l’huile de coco (si elle est solide, mettez-la quelques instants dans la casserole encore chaude qui vous a servi pour le lait de coco).

Ajoutez ensuite la compote de pomme. Terminez en ajoutant la farine, la levure et le sel et en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.

Versez le tout dans le moule à gateau et enfournez pour 35-40 min. Attendez qu’il ait refroidi un peu avant de le démouler car il est très moelleux.