Muffins au Chocolat et Pépites au Caramel (Butterscotch)

Après le concours de pâtisserie en Novembre dernier, j’avais envie de revenir aux bases donc j’ai fouiné dans mes livres et magazines de pâtisserie et je suis tombé sur cette recette de muffins au chocolat dans l’édition Best Of Gourmand 100% Chocolat n˚46 publié en 2017. Très simple et troooop bon : bien moelleux, pas trop sucré (j’ai mis moins de sucre que dans la recette et c’était bien suffisant) et bien sûr, ils sont au chocolat.

J’ai doublé les quantités car je voulais obtenir plus de muffins (c’est mignon les recettes pour 6 ou 8 muffins, à peine tu les a faits qu’ils ont déjà disparus…) mais vous pouvez évidemment divisé les quantités par 2. J’ai aussi remplacé les pépites de chocolat par un mélange de pépites au chocolat et des pépites au caramel (butterscotch chips de Nestlé que je trouve sur Internet ou dans des magasins spécialisés vendant des produits anglais/américain).

Ingrédients (environ 16 muffins) :

2 oeufs
25 cl de lait d’amande (ou lait normal)
60 g de beurre
320 g de farine
130 g de sucre
80 g de chocolat noir
60 g de poudre d’amande
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 sachets de levure (2x11g)
120 g de pépites de chocolat (noir, au lait, blanc ou caramel)

Faites fondre le chocolate avec le beurre dans un saladier au bain-marie.

Tamisez tous les ingrédients secs (farine, poudre d’amande, levure et cacao).

Ensuite, fouettez les jaunes avec le sucre dans un autre saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le chocolat fondu tout en remuant. Ajoutez enfin la farine, la poudre d’amandes, la levure et le cacao. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Ajoutez le lait et mélangez bien.

Incorporez enfin les pépites de chocolat.

Remplissez des moules à muffins au 2/3 environ. Ajoutez éventuellement quelques pépites sur le dessus. Faites cuire environ 20 min à 180˚C. Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler.