Sablés Bretons (ou galettes bretonnes)

Quel bonheur de trouver enfin du beurre salé français au supermarché du coin (et du beurre de baratte en plus, le meilleur selon moi!). J’ai donc décidé de partager aujourd’hui cette recette de sablés bretons (ou galettes bretonnes). Cela fait tellement longtemps que je n’avais pas publié de recettes sur le blog… la dernière remonte a Août 2019 avec le gateau marbré mais j’ai une (bonne?) excuse: j’ai enfin commencé une formation en pâtisserie pour devenir pro! Pour ceux qui me suivent sur Instagram ou Facebook, vous savez de quoi je parle 😉 sinon vous savez ce qu’il vous reste à faire.

J’ai réalisé ces sablés bretons pour la soirée tricot organisée par le magnifique magasin Cross & Woods de la Haye ou j’ai le plaisir de travailler. Comme je connais pas mal de fans de chats dans les tricoteuses qui viennent à cette soirée, j’ai décidé de réaliser ces cookies en forme d’animaux.

La recette vient du blog de Perle en Sucre.

Ingrédients (pour 3 lamas, 3 chèvres, 9 lapins, 12 chiens, 12 chats et 4 petites galettes rondes classiques):

200 g de beurre (mou mais pas fondu)
3 jaunts d’oeufs + 2 jaunes pour la dorure
120 g de sucre
370 g de farine

J’ai utilisé mon robot de cuisine par flemmardise. Vous pouvez très bien le faire avec une cuillère en bois, une spatule ou à la main.

Mélanger le sucre avec le beurre et les 3 jaunes d’oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux/crémeux.

Ajouter la farine en une fois. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Ne la travaillez pas trop sinon les biscuits vont rétrécir ou devenir trop durs à la cuisson.

Filmez la pate. Réservez-la environ 20 min au frigo pour qu’elle durcisse un peu.

Abaissez la pate sur une épaisseur de 4mm environ entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Détaillez les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix.

Au dos des sablés, piquez la pâte avec une fourchette. Les biscuits resteront plats à la cuisson.

Remettez les sablés à l’endroit. Badigeonnez de jaunes d’oeufs une première fois. attendez 5 min avant de renouveler l’opération. En attendant, préchauffez le four à 160˚C. En dorant les biscuits 2 fois, on obtient des sablés plus dorés.

Faites cuire 10-15 min en fonction de votre four. Laissez refroidir avant de dévorer (je sais, c’est pas facile mais faites la vaisselle en attendant ou tricotez quelque rangs de votre ouvrage en cours, ça aide à passer le temps :)).